Det var på tide med en ny matoppskrift nå, eller hva? Sist jeg delte en oppskrift var faktisk i november, så det begynner å bli en god stund siden. Jeg skal ærlig innrømme at det er ganske demotiverende å skulle ta bilder av middagsmat når det er helt mørkt ute, for det blir så dårlig lys på bildene hehe. Nå begynner det heldigvis å bli litt lysere dager og godt er det! Ikke bare med tanke på bilder altså, men det gjør noe med humøret når man er i mørketiden.
Denne retten var faktisk gårsdagens middag og den ble veldig god, om jeg får si det selv! Det beste er uten tvil mango og avokadosalsaen. Den er helt insane god og den MÅ bare prøves! Jeg tror faktisk jeg skal teste ut denne sammen med grillmat til sommeren også. Et lite tips er å smake på chilien du bruker før du tilsetter den. Den chilien vi brukte var ganske sterk, men noen chilier er det nesten ikke noe futt i. Så tilpasser du bare mengden chili etter styrken på den og hvor sterk du liker maten. Husk at avokadoen demper noe av styrken. Hvis du vil lage denne retten til fire istedenfor til to så gjør du det bare så enkelt som å doble oppskriften:)
Du trenger: villris • 2 laksefileter • 1 sitron • 1/2 rødløk • 1 liten avokado eller 1/2 stor • 1 stor mango • 1/2 potte frisk koriander • 1/2 chili • olje, salt og pepper
Sett ovnen på 200 grader (vi hadde på varmluft). Smør laksen inn med litt olje, salt og pepper. Legg en sitronskive på toppen. Pakk den inn i aluminiumsfolie og bak den i ovnen til den er ferdig. Vi brukte frossen laks og det tok 15-20 minutter.
Kok risen etter anvisning på pakken.
Kutt avokado og mango i terninger, finhakk rødløk og chili, grovhakk koriander (husk å skylle den) og bland sammen i en bolle. Skvis over litt sitronsaft og rør inn.
Bon appetit!
Vil du prøve denne retten? Ønsker dere flere oppskrifter på bloggen?
//Elise Amanda
_______________________________________
Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER
Så godt det så ut! 🙂 Laks er så godt!