OPPSKRIFT: VEGETARNACHOS PÅ 1-2-3!

God søndag! Nå sitter jeg godt plassert i sofaen til Mona, nydusjet og mett. Vi bestilte pizza til middag og den var skikkelig god! Det er så godt å være frisk nok til å klare å spise pizza uten å la det gå over til overspising og oppkast. Nå er det ikke noe galt med pizza, men pizza har bestandig vært en triggende matrett for meg. Mens smågodt for eksempel har vært trygt, så det er helt forskjellig hva som er vanskelig og lett for den enkelte. Jeg ville bare påpeke det. Poenget mitt var altså at man kan bli bedre og matvarer som er vanskelig for den enkelte kan bli lettere med tiden. Jeg trodde at jeg måtte unngå visse typer mat resten av livet for å holde bulimien i sjakk, men så feil kan man ta (heldigvis!).

Tilbake til enda en oppskrift: nachos! Denne retten er såååå god, superlett å lage og ikke spesielt dyr heller. Vi spiste den for litt siden, men jeg har bare glemt å dele oppskriften med dere. Denne retten er perfekt helgekos eller om man bare vil ha en rask rett i hverdagen.

Du trenger: 1 boks kidneybønner • 1 pose nachos • ost • avokado • salt • pepper • 1 fedd hvitløk • en pose tacokrydder • salsa • rømme

Slik gjør du:
•Forvarm ovnen til 200 grader. Skyll bønnene og stek dem i en stekepanne på medium varme. Tilsett litt vann og mos ca 3/4 av bønnene med en gaffel. Bland inn tacokrydder og la det steke til det har blitt en tykk masse.

•Putt nachos i en form eller på et stekebrett dekket med bakepapir. Bruk en skje til å fordele bønneblandingen utover. Dekk så med ost du river selv eller bruk ferdigrevet. Selv synes jeg ordentlig ost er best og det brukte vi. Stek i ovnen til osten er smeltet slik du liker den.

•Mos en avokado, smak til med salt og pepper. Finhakk 1 hvitløksfedd og bland i. Tilsett gjerne noen dråper lime også om du har.

•Så er det bare å servere nachos med rømme, salsa og guacamole. Velbekomme!

 

Så det godt ut?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT: SQUASHLASAGNE

Enda en ny oppskrift på bloggen min, gitt. Jeg vet ikke om det er så veldig interessant med oppskrifter da det ikke har vært så stor respons på det, men jeg er veldig glad i å lage mat så da blir det sånn hehe. Jeg håper også at det kan inspirere noen til å teste ut en vegetarisk middag eller to! Spesielt siden rettene jeg lager er veldig smakfulle, lette å like og lette å lage. Ikke inneholder de noen fancy ingredienser heller. Det kommer nok to til oppskrifter denne uken forresten, så om dere er interessert får dere følge med.

Squashlasagne kan lages på veldig mange måter, men hovedpoenget er jo at man bytter ut lasagneplater med squash. Det blir en litt friskere rett og så er den også naturlig glutenfri. Hva slags grønnsaker man liker å ha i må man prøve seg litt frem på, men under her deler jeg hvordan jeg lagde den her om dagen og den ble skikkelig god! Husk å beregne mye mer pr person enn man gjør ved vanlig lasagne, da squashlasagne ikke er så mektig. Andreas og jeg spiste nesten opp hele denne her til en middag.

Du trenger: 1 squash • 2 stangselleristilker • 1 stor løk • 1 stor gulrot • 1 boks linser • to bokser hakka tomat • ost • hvitløk • chili

• Høvle squashen i tynne skiver ved hjelp av for eksempel ostehøvel. Stek alle skivene (ca tre skiver om gangen) i en stekepanne på begge sider. Dette er for å få ut vann og gi de en liten stekeskorpe. Legg så squashskivene til side.

• Stek finhakket løk i litt olje. Når løken er blank tilsetter du 1 stor raspet gulrot, finhakket hvitløk, stangselleri skåret i skiver, skylte linser og finhakket chili. La denne steke sammen til stangsellerien er mør. Tilsett deretter to esker/bokser med hakket tomat og smak deg frem med salt og pepper. La det koke inn litt.

• Legg så saus/”gryte” og squashskiver lagvis. Begynn og avslutt med sausen. Topp så med skivet eller revet ost (vi brukte skivet) og stek i ovnen. Vi stekte på ca 200 grader frem til osten er smeltet slik jeg liker den. Hvor lenge du lar den stå kommer altså an på hvordan du vil ha osten.

• Ta lasagnen ut og la den hvile i ca 5 minutter før man begynner å spise. Vel bekomme!

ps: vi hadde ikke linser hjemme, så vi brukte vegetarpølse i. Det funker også, men jeg synes at det smaker best med linser eller vegetarfarse.

Har du prøvd å lage squashlasagne før?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT: SØTPOTETSUPPE

Haha, denne suppa ser jo ikke appetittelig ut overhodet, men den er himla god! Jeg elsker tykk suppe, så denne her ble nesten som en puré. Hvis man vil ha et litt tynnere og mer normal konsistens/tykkelse så tilsetter man rett og slett mer vann. Egentlig pleier jeg å bruke kokosmelk eller fløte i denne, men det hadde vi ikke så da ble det Creme Fraiche. Uheldigvis tilsatte jeg den før suppen hadde kjølt seg nok ned, så den ble skilt. Den smakte iallfall like godt og siden den bare var til Andreas og meg gikk det bra.

Vi hadde denne suppen her om dagen og jeg fulgte som vanlig ingen oppskrift (er ikke så fan av det gitt), så jeg skal prøve å gjengi så godt jeg husker.

Til to personer: 1/2 søtpotet • 1 potet • 2 store gulrøtter • 1 buljongterning • 2 hvitløksfedd • 1/4-1/2 chili (kommer an på hvor sterk suppe du ønsker) • 1/2 boks kokosmelk • vann

Slik gjør du: fyll en kjele med vann og buljong, la det koke opp. Når vannet koker putter du i søtpotet, potet og gulrøtter skjært i terninger. Finhakk hvitløk og chili og da det i også. Angående vann så har jeg ikke noe fast mål, men fyll til det dekker grønnsakene og så dobbelt så mye så tror jeg det skal bli bra.

Når grønnsakene er møre kjører du en stavmikser nedi suppa. Vi har ikke stavmikser, så her gikk hele suppe i en smoothiemaskin og så tilbake til kjelen igjen haha. Deretter tilsetter du 1/2 boks kokosmelk og lar suppa koke opp. Ønsker du en tynnere suppe tilsetter du mer vann, ønsker du en tykkere reduserer du den ved å koke den inn.

Så er det bare å nyte en god og kremet suppe med gode smaker! Server gjerne brød med smør til, det gjorde vi!

Ps: vil dere ha en mer krydret smak på suppa så er det supergodt å tilsette gurkemeie og ingefær også.

 

Er du glad i suppe?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT: VEGANSK NUDELRETT

Denne uken har jeg bestemt meg for å dele middagene vi spiser og oppskrift på dem. Jeg synes at vegetaroppskrifter ofte inneholder masse fancy ingredienser, noe jeg ikke er så fan av. Derfor lager jeg retter med helt vanlige ingredienser og retter som er lette å lage og å like. På tirsdag fikk dere oppskrift på en blomkålcurry vi hadde på mandagen og i dag får dere oppskrift på en nudelrett som vi hadde på tirsdagen. Alle rettene er forresten glutenfrie.

risnudler • 1/2 brokkoli • aromasopp (vi brukte en pakke ferdigskivet fra butikken) • 1-2 gulrøtter skjært i staver • 2ss tomatpuré • 2 ss soyasaus • 2 hvitløksfedd • salt • pepper

•Start med å blande tomatpuré, soyasaus, salt, pepper og 2 finhakket hvitløksfedd sammen til en marinade. Finn frem en stor bolle, ha i soppen og marinaden og bland godt. Jo lenger dette står jo bedre blir det.

•Stek soppen i en stekepanne med litt olje på medium varme. Når soppen er gjennomstekt hiver du oppi gulrot i staver og oppkuttet brokkoli. Legg gjerne et lokk over stekepanna. Stek til grønnsakene er møre, men med litt tyggemotstand.

•Kok risnudler etter anvisning på pakken (glassnudler er også veldig godt å bruke istedenfor). Når nudlene er ferdig kan du gjerne blande det sammen med det andre.

•Så er det bare å nyte!

 

 

Tror du at du kommer til å prøve en av rettene jeg deler?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT: BLOMKÅLCURRY

Dette har vært en skikkelig fin dag så langt! I dag hadde jeg en avtale med Therese, noe som var utrolig koselig. Vi satte oss ned på Hungry Heart med hver vår rosa smoothie og hvert vårt strikketøy. Det er alt for lenge siden jeg hadde sett Therese, så vi hadde en del å catche opp på. Før danset vi jo sammen og da så vi hverandre en gang i uken og vi pleide alltid å sitte en stund i garderoben før dansingen og bare skravle haha. Jeg fikk helt sjokk da jeg så at vi plutselig hadde sittet der i to timer! Men sånn er det når man har det fint, da flyr tiden fort.

Siden jeg er hjemme igjen kan jeg endelig lage min egen mat og godt er det! Sykehusmat er ikke noe å skryte av, spesielt ikke når det i tillegg er beredsskapsmeny.. Så jeg trives med å kunne lage maten selv, for å si det sånn! I går lagde jeg en blomkålcurry og den tenkte jeg å dele oppskrift med dere på nå. Jeg skal prøve å få tatt bilder av resten av ukens middager også, så kanskje det blir en ukesmeny jeg kan dele. Denne retten burde dere lage forresten, den ble skikkelig god!

1 blomkål • 2 porsjoner ris • 2 store ss red curry paste • 1 gul løk • 3 fedd hvitløk • 1 lime • fersk koriander • 1 boks kokosmelk • 1 boks kikerter • 1/2 ts ingefærkrydder

Kok ris etter anvisningen på pakken. Stek skivet løk blank I en kjele. Når løken er blank tilsetter du finhakket hvitløk og ingefær. La det steke i ca 1 minutt sammen. Tilsett så currypaste og fres det sammen til det er godt blandet i grønnsakene. Tilsett 1 boks kokosmelk + 1/2 boks vann (bruk kokosmelkboksen bare og fyll den halvfull med vann). Kok opp og tilsett skylte kikerter og ingefærkrydder. Når det har kokt i ca fem minutter tilsettes blomkålen. Kokes til blomkålen er myk, men fortsatt med litt tyggemotstand.

Ønskes en sterkere gryte tilsetter du mer curry paste. Toppes med fersk ingefær, klem så 1/4 lime over og så er det bare å nyte. Håper det smaker!

 

Ønsker dere flere oppskrifter?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

UKENS MATHANDEL + UKESMENY

Hvordan står det til? Vi har ukeshandlet i dag og jeg tenkte å vise dere noe av det vi har kjøpt i tillegg til ukesmeny for påskedagene. Vi handlet inn ting utenom dette også, blant annet grønnsaker, brus, sjampo og litt annet forskjellig. Det er derimot det som vi skal bruke spesifikt til middagene jeg tenkte å vise dere. Disse rettene er utrolig gode og veldig billig å kjøpe inn til.

Selvfølgelig er jo alt vegetarisk også, så jeg håper det kan være til inspirasjon. Ikke inneholder rettene noen fancy ingredienser og heller ikke ti tusen ingredienser til en rett. Det blir litt mindre variasjon i rettene enn vi vanligvis har i løpet av en uke, men hei, alt sammen her er skikkelig godt!

Påskeukens middagsmeny ser slik ut:

Onsdag: hjemmelagde linseburgere med fløtepoteter
Torsdag: linsetacosalat eller kidneybønnetacosalat
Fredag: bakt potet med avokadokrem og ovnsbakte kikerter
Lørdag: taco
Søndag: ratatouille med linser og ris
Mandag: Fylt pita med oumph og grønnsaker

Dette kjøpte vi inn som du trenger til middagene:
-cherrytomater
-squash
-avokado
-kikerter
-hakka tomat
-linser x 2
-tacosaus
-tacokrydder
-gratinerte fløtepoteter
-to store poteter til å bake
-melk

Dette hadde vi fra før: buljong, løk, havregryn, rømme, salat, paprika, mais og agurk
Jeg glemte helt å kjøpe inn tacoskjell/lefser, så det må handles inn.

Jeg kjøpte i tillegg litt inn til frokost: brød, sylteagurker, vegetarpostei, jordbæryoghurt, epler, jordbær og blåbær.

Jeg skal virkelig prøve å få til å ta bilder av rettene hver dag og poste bildene med oppskrift, hvis det er ønskelig? Jeg er glad i å stå på kjøkkenet, men noen ganger er det digg å bli fort ferdig også. Som med rettene ovenfor her.

 

Liker dere slike innlegg + ønsker dere å se de ferdige rettene og få oppskrift på dem?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT PÅ EN KJEMPEGOD GRØT

På RASP kan man velge havregrøt til frokost i hverdager og grøten der er utrolig god! Siden det sikkert er flere enn jeg som er havregrøtentusiast tenkte jeg at det kan være fint å dele oppskriften, så dere også kan prøve den. Man blander rett og slett alle ingrediensene sammen og den blir best om man koker den litt lang tid på lav varme. Har jeg dårlig tid derimot koker jeg den kort tid på høy varme og det funker det også altså.

Ingrediensene til en porsjon er som følger:
-4 dl melk
-1.5 dl havregryn
-1 ss sukker
-1 knivsodd salt
-1/4 ts kanel

Havregrøten er utrolig god sånn som den er, men den er også veldig god med topping på. Her valgte jeg å toppe med bananbiter, tørket kokos og peanøttsmør. Peanøttsmøret smelter i grøten og har du ikke prøvd det i havregrøt før og liker smaken av peanøtter må du definitivt prøve!

 

Er du glad i havregrøt?

 

//Elise Amanda

VENNINNEDATE PÅ OSLO RAW

Litt spontant i dag sendte jeg melding til Ida og Mathilde for å spørre om de ville bli med på en lunsjdate på Oslo Raw, så vi hev oss rundt alle tre og en time senere satt vi på cafèen. Det føltes så godt å kunne gjøre noe sånt og bare ha det fint. Jeg satt ikke med hevede skuldre og jeg lo masse mens vi skravlet. Slike ting som dette gjør meg bare enda mer motivert for videre tilfrisking og jeg følte at jeg fikk smake litt på selve livet også. Litt klisjè kanskje, men sant.

Altså, hvor digg ser ikke dette ut? Under alt dette var det en god grøt og bollen smakte til og med bedre enn den ser ut (ja, det er mulig hihi!). Det ble også en pumpkin latte på meg.

Jeg fikk også luftet den nye jeanskjolen min i dag for første gang, noe som var herlig i vårværet (til tross for at det er vinter..).

Fine Mathilde og Ida♡ Det var så koselig å cathche up med dem igjen!

 

Så ikke maten god ut?

 

//Elise Amanda

EN TYPISK LUNSJ PÅ RASP

Det er kanskje noen av dere som er nysgjerrig på hva jeg faktisk spiser om dagen? Siden dette her er en fin mengde lunsj tenker jeg at det er greit jeg deler det, men om noen synes det er vanskelig så får dere bare gi beskjed. Under her ser dere en typisk lunsj på avdelingen. Pålegget varierer noe og frukten også (jeg er for eksempel mest glad i melon, men denne dagen var det tomt for det), ellers ser den ganske lik ut fra dag til dag. Glasset med Biola blir også noen ganger byttet ut med en yoghurt, da det er viktig å kunne være litt fleksibel i matveien.

Lunsjen består altså av to brødskiver med smør og pålegg (denne dagen falt valget på krydderost på en skive og banan på den andre), to knekkebrød (med snøfrisk denne dagen), grønnsaker på brødskivene, en porsjon frukt (druer denne dagen) og ett glass Biola. Jeg foretrekker faktisk å blande Biola naturell med Biola blåbær, det gir en utrolig god og syrlig blåbærsmak.

Jeg er jo også veldig glad i å lage mat, så når jeg kommer hjem tenkte jeg å begynne å dele litt matoppskrifter med dere! Både frokostmat, men også middagsmat. Det meste av middagene jeg spiser blir laget fra bunn og jeg har flust med digge og billige vegetaroppskrifter, så det er bare å glede seg! Kanskje jeg skal lage et innlegg med ukesmeny til under 500-lappen?

 

Hva synes dere om slike innlegg hvor dere ser mengde mat? Går det greit siden matmengden er helt vanlig?

 

//Elise Amanda

ALT FOR MYE PENGER

Follow my blog with Bloglovin

Herlighet, etter jeg fikk godkjent at jeg kan bytte ut noe fra kostlista med melkeholdig kaffe har jeg jo gått helt bananas synes jeg. Hver eller annenhver dag i det siste har jeg tuslet bort på Espresso House og kjøpt nettopp det: melkeholdig kaffe. Det har gått i høstlatte, kaffe mocca og karamell-latte. Så det har blitt lagt igjen alt for mye penger der i det siste så jeg har bestemt meg for å kjøpe max to kopper kaffe ute i uken. Litt glede i hverdagen må man jo ha, eller hva?

Jeg har iallfall lastet ned appen og scanner den når jeg kjøper noe der, så blir i det minste hver 9. kopp gratis + man får også tilbud i appen innimellom. Tar man med egen kopp får man i tillegg to stempler i appen + 5 kr i avslag.

Min favorittdrikk for tiden er karamell-latte, altså hvorfor i all verden har jeg ikke smakt det før nå nylig? Det er jo såååå godt! Jeg skulle bare ønske at det var litt rimeligere.. Når jeg kommer hjem derimot kan jeg jo prøve å lage det selv.

 

//Elise Amanda