OPPSKRIFT: FISKESUPPE

Herlighet, det er faktisk tre måneder siden sist jeg kom med en oppskrift! Det kan ha noe med at jeg ofte lager mat på slump og sjeldent tar meg bryet med å skrive ned eller ta bilder av ingrediensene eller fremgangsmåten, men nå har jeg faktisk fått somlet meg til å skrive ned hvor mye jeg bruker av forskjellige ting og tatt litt bilder. På menyen i dag stod fiskesuppe, noe som er en av mine favorittretter. Server meg hvit, rød eller oransje fiskesuppe og jeg er frelst! Denne dere får oppskrift på i dag er ikke en klassisk norsk hvit eller rød fiskesuppe, men en som er thaiinspirert. Den ble iallfall utrolig god!

Oppskriften holder til to personer, så hvis man skal lage til feks fire stykker er det bare å doble oppskriften, men da anbefaler jeg å holde igjen litt væske.

 


Du trenger;

•1 ts ingefærpulver

•1 grønnsaksbuljongterning

•1 ts chilipulver

•1 stor tint eller fersk fiskefilet av hvit fisk (vi brukte sei da det var billigst)

•3 dl kokosmelk

•2 store ts rød currypaste

•2 vårløk

•2 store sjampinjong

•1 lime

•10g koriander

•1,5 dl vann

 

Slik gjør du:

•Kok opp vann, chilipulver, ingefærpulver, currypaste, buljong og kokosmelk
•La dette koke i ca 5 minutter

 

 

•Tilsett oppkuttet sopp og la dette koke i 3 minutter
•Ta kjelen av platen, tilsett oppkuttet vårløk og fisk kuttet i terninger
•La trekke til fisken er gjennomkokt (her tok det ca 3 minutter)
•Smak til med salt

 

•Serveres med lime og grovkuttet koriander. Vel bekomme 😀

 

 

Fikk du lyst til å teste ut denne oppskriften? Har dere noen ønsker om fremtidige oppskrifter?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT: SUPERDIGG SIDESALAT MED MYE SMAK!

Tidlig forrige uke kom korona i hus her og torsdag kveld testet jeg også positiv. Jeg trodde egentlig jeg skulle slippe unna med en liten forkjølelse, men det var altså ikke tilfellet. Utover dagen i dag har jeg heldigvis begynt å føle meg bedre, så nå går det iallfall riktig vei! Men jeg har ligget med feber, smerter i hele kroppen, tung pust, tett nese, vond hals, hoste og null energi i noen dager nå. Så kommer spiseforstyrrelsen oppå hele greia, så dere kan tro jeg har vært sliten, for å si det mildt. Heldigvis er det ikke superstrenge regler nå, kun anbefalinger om å holde seg hjemme om man er syk. Men jeg har holdt meg hjemme utenom å handle mat og da har jeg holdt god avstand. Jeg tenker at selv om det er anbefalinger og ikke påbud er det lurt å følge det. Det er iallfall utrolig godt å være på bedringens vei nå og jeg gleder meg til å kunne nyte det fine været som har vært i det siste! Jeg krysser fingrene for at det fine været varer og at jeg snart er frisk!

Uansett, for noen uker siden var vi avgårde på middag hvor grillen ble fyrt opp. Da laget jeg en sidesalat til å sette på bordet. Bilder tok jeg også, men jeg fikk aldri postet et innlegg om det. Nå er derimot formen iallfall god nok igjen til at jeg orker å blogge, så da var det veldig kjekt å ha noen bilder på lur hehe. Denne salaten er utrolig god og det er så mye smak i den! Jeg anbefaler virkelig å teste den ut og gi meg gjerne en tilbakemelding på hva du synes hvis du gjør det! 😀

Jeg er utrolig glad i salat, både som tilbehør til maten og som et måltid i seg selv. Denne salaten dere nå får oppskrift på er jeg utrolig glad i og den funker fjell som sidesalat! For selv om jeg er glad i salat synes jeg det er utrolig mange kjipe salater der ute. Beklager om jeg tråkker noen på tærne her nå, men en salat bestående av isberg, agurk, tomat og mais er noe av det mest kjipe jeg kan få servert. Jeg tror likevel ikke jeg er den eneste til å mene det? Her får dere iallfall oppskriften på en salat jeg har laget flere ganger det siste året!

Du trenger: 1 pakke ruccola • 1 agurk • 1 mango • 1 pakke cherrytomater • 1 avokado • 1 paprika • 1/2 purre • 1 neve usaltede peanøtter • 1/3 stor potte koriander • 1/4 salathode av isbergsalat

Skyll grønnsakene og kutt de opp i terninger (utenom agurken, den kan gjerne være halvmåner!), tilsett peanøttene og bland sammen. Enklere blir det ikke!

Jeg anbefaler å tilsette litt sweet chili saus med ingefær (jeg tror den versjonen med ingefær selges i de fleste butikker nå) og blande inn den også. Den passer sååå godt til! Vanligvis har vi det til denne salaten, men det droppet jeg denne gangen da jeg skulle ta med salaten til å sette på bordet til en grillmiddag og jeg ikke visste om det da ville kræsje med resten av tilbehøret. Derfor denne bollen også, da det skulle være praktisk å ta med seg haha.

Ønsker du derimot å bruke dette som en fullverdig salat fremfor en sidesalat anbefaler jeg å tilsette risnudler og edamamebønner (eventuelt vegetarfiletbiter fremfor bønner) også. Topp så gjerne med litt rømme for å heve smaken. Nystekt rundstykke passer også veldig godt til! Skal du bruke den som sidesalat passer denne her veldig godt sammen med grillmat, slik som vi gjorde.

Forresten: Avokadoen tok jeg med og den ble kuttet opp rett før vi skulle spise, slik at den ikke skulle bli misfarget.

Salaten er utrolig frisk, full av smak og peanøttene gir ekstra en god krønsj! Håper det smaker!

 

Fikk du lyst til å teste ut denne?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

LAKS MED MANGO OG AVOKADOSALSA FOR TO

Det var på tide med en ny matoppskrift nå, eller hva? Sist jeg delte en oppskrift var faktisk i november, så det begynner å bli en god stund siden. Jeg skal ærlig innrømme at det er ganske demotiverende å skulle ta bilder av middagsmat når det er helt mørkt ute, for det blir så dårlig lys på bildene hehe. Nå begynner det heldigvis å bli litt lysere dager og godt er det! Ikke bare med tanke på bilder altså, men det gjør noe med humøret når man er i mørketiden.

Denne retten var faktisk gårsdagens middag og den ble veldig god, om jeg får si det selv! Det beste er uten tvil mango og avokadosalsaen. Den er helt insane god og den MÅ bare prøves! Jeg tror faktisk jeg skal teste ut denne sammen med grillmat til sommeren også. Et lite tips er å smake på chilien du bruker før du tilsetter den. Den chilien vi brukte var ganske sterk, men noen chilier er det nesten ikke noe futt i. Så tilpasser du bare mengden chili etter styrken på den og hvor sterk du liker maten. Husk at avokadoen demper noe av styrken. Hvis du vil lage denne retten til fire istedenfor til to så gjør du det bare så enkelt som å doble oppskriften:)

Du trenger: villris • 2 laksefileter • 1 sitron • 1/2 rødløk • 1 liten avokado eller 1/2 stor • 1 stor mango • 1/2 potte frisk koriander • 1/2 chili • olje, salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader (vi hadde på varmluft). Smør laksen inn med litt olje, salt og pepper. Legg en sitronskive på toppen. Pakk den inn i aluminiumsfolie og bak den i ovnen til den er ferdig. Vi brukte frossen laks og det tok 15-20 minutter.

Kok risen etter anvisning på pakken.

Kutt avokado og mango i terninger, finhakk rødløk og chili, grovhakk koriander (husk å skylle den) og bland sammen i en bolle. Skvis over litt sitronsaft og rør inn.


Bon appetit!

 

Vil du prøve denne retten? Ønsker dere flere oppskrifter på bloggen?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

ÅRETS PEPPERKAKEBAKING OG JULEBAKST

Hei dere! I går var vi på den årlige pepperkakebaking og pynting av pepperkakehus dagen hos mormor og besse. Det er en så fin tradisjon og det fikk virkelig frem julestemningen! Mormor lager deigen klar til vi kommer og så lager jeg mine pepperkaker først mens broren min pynter halve pepperkakehuset. Det er alltid den rekkefølgen siden mine pepperkaker er glutenfrie, så da er kjøkkenet fritt for gluten mens jeg holder på. En liten fun fact: jeg trykker alltid ut flest former av en gris, av en eller annen grunn haha. Min side av pepperkakehuset i fjor ble skikkelig stygg, men i år ble det faktisk veldig fint! Jeg får ikke vist dere det da, siden vi tar det med hjem til oss annethvert år og i år var det broren min sin tur.

Jeg har også laget litt annet til jul! Serinakaker, som er min favoritt til jul (sånn sett bort ifra Sarah Bernard), brente mandler med kanel og sjokoladedekt marsipan. Under her ser dere et lite fat med det forskjellige på, så får resten ligge i kakebokser. Jeg pyntet forresten bare noen av pepperkakene. Pynten som er på pepperkakene og sjokolademarsipanen kjøpte jeg på Kiwi i en sånn boks med fire forskjellige type strøssel. De to typene som er i gull er såååå fine!

 

 

 

 

 

 

 

 

Har du bakt eller laget noe til jul i år? Hva da isåfall?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

DIGG OG RASK SALAT

Hverdagen har kommet tilbake og endelig kan jeg lage litt mat igjen også! Maten på ferie har vært veldig veldig god, men jeg skal innrømme at jeg har savnet min egen mat også haha. I går lagde jeg denne salaten og de ble veldig god! Jeg er faktisk veldig glad i salat, men da skal det være ordentlig salat og ikke en salat av typen salat, agurk, tomat og mais. Det er faktisk en skikkelig kjip salat med mindre man kun har det som hovedsalat. Dessuten er det digg med litt forskjellige konsistenser i salaten, eller hva?

Denne her var god iallfall og man trenger ikke så alt for mange ingredienser heller. Ikke tar det lang tid å lage den heller. Hvis jeg skulle laget den igjen ville jeg forresten ha tilsatt tørkede tranebær, det tror jeg løfter den. Jeg får heller prøve på det neste gang, eventuelt får dere sjekke det ut. Jeg gleder meg til å prøve meg frem til nye og spennende salater etterhvert som har et vinterpreg, gjerne lune salater, så dere får følge med på hva som kommer av matoppskrifter her etterhvert!

 

Du trenger:
• salat (feks hjertesalat eller isberg)
• ruccola
• purre
• cherrytomater
• agurk
• søtpotet
• valnøtter
• en type myk ost (feks fetaost eller den hvite i blokk fra Apetina)
• balsamicoeddik

Sånn her gjør du:
• skru ovnen på 200 grader
• kutt opp søtpoteten i terninger, legg den på et bakepapir, strø over litt olje og ønsket krydder, bak den i ovnen til bitene er myke
• kutt opp alle grønnsakene og bland sammen
• kutt nøttene i grove biter og bland inn med salaten
• smuldre osten og bland den inn også
• hell over litt balsamicoeddik
• bland inn søtpoteten når den er ferdig
• topp gjerne med litt ekstra nøtter og ost

 

 

Så den god ut? Er du glad i salat?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

UKESMENY FOR 2 TIL UNDER 300KR!

Er det bare meg som irriterer meg grønn over hvordan noen presenterer for eksempel en rett til under 100kr, men så viser det seg at ingrediensene faktisk koster ganske mye mer? Jeg synes at om en rett skal presenteres til noe spesifikt så skal det faktisk ikke koste mer å handle inn til den. For ja, du trenger kanskje bare en halv pakke ris, men man må da faktisk kjøpe inn én eske ris selvom. Så her har dere våres ukesmeny på 6 middager fra forrige uke for 2 personer hvor alle ingrediensene kostet under 300kr!

Jeg handlet på Rema 1000 og dette er hva jeg handlet. Det kom på tilsammen xxx kr. Fra før av hadde jeg purre (7kr), curry paste (11kr) og ris (32 kr). Sitron (7kr) og hvitløk (12kr) ble også kjøpt som jeg glemte å ta bilde av. Dermed kom alt på 292 kr tilsammen inkludert i prisen det jeg da hadde fra før.

Dette handlet jeg inn: Hakka tomat(7kr), ferske laksefileter(50kr), grønnsaksris(10kr), glutenfri pasta(25kr), seiblokk(21kr), løk i strømpe(22kr), poteter(5kr), viltblanding(23kr), rømme(16kr), gulrøtter(15kr), paprika(13kr) og kokosmelk(16kr).

Ps: poteter og løk i løsvekt er billigst!

 

Mandag: laksepakke

•Til to personer: en pose grønnsaksris, to laksefileter, noen skiver sitron + salt og pepper. Sleng i ovnen på 200 grader pakket inn i aluminiumsfolie. Åpne opp, sleng på en klatt rømme og server. Easy peasy! Du kan servere feks ris til eller poteter om du ønsker det.

 

Tirsdag: chili sin carne

•Kutt opp en løk og 3/4 paprika. Stek i litt olje på medium varme. Kutt opp 4 fedd hvitløk og tilsett. Stek grønnsakene til de er myke og tilsett salt og pepper. Har du disse krydderne tilsetter du dem og smaker til: paprikakrydder, spiskummin, chili,  oregano eller pizzakrydder, bitte litt kanel. Koriander funker også fint! Ta hva du har og smak deg frem.
•Kok ris etter anvisningen på pakken.
•Tilsett en boks hakka tomater, fyll så boksen halvveis opp med vann og tilsett dette også. La det putre i 5-6 minutter. Tilsett så halve posen med vegetarfarse, rør det godt inn og la det koke 2 minutter til. Ferdig og klar til servering!

 

 

Onsdag: laks og pasta

•Kok pasta etter anvisning sammen med oppkuttede gulrøtter
•Kutt laksen i terninger og stek den i en panne med litt olje og oppkuttet purre. Smak til med salt og pepper.
•Hell pastaen med litt pastavann over i stekepannen og bland godt.
•Klem over litt sitronsaft og en dæsj rømme og rør dette inn. Ferdig!

 

Torsdag: hjemmelagde vegetarkaker


•Bruk resten av vegetarfarsen til disse! Krydre etter ønske, jeg brukte: salt, pepper, muskat og ingefær
•Har du melk blander du dette inn, eventuelt kan du bruke litt vann feks. Bland godt sammen og form de med hendene.
•Stekes på medium varme i litt olje
•Kok poteter og grønnsaker
•Stek løken brun i litt smør og olje. Har du sukker eller brunt sukker kan du gjerne putte i 1 ss av det.
•Server gjerne løken med smeltet smør over potetene

 

Fredag: fiskesuppe

•Kutt opp 2 gulrøtter, purre og resten av paprikaen og stek dette i litt olje.
•Tilsett 4 dl vann og 2 ss grønn curry paste (mindre om du ikke ønsker så sterk suppe) og la dette koke noen minutter
•Tilsett en boks kokosmelk, kok opp igjen og smak til med salt og pepper
•Ta kjelen av platen og tilsett 2 stykker oppkuttet sei. La fisken trekke i suppa til fisken er gjennomkokt

 

Søndag: Stekt sei (uten bilde gitt hehe)
•Bruk de siste to seiblokkene og stek dem i en panne. Krydre med salt og pepper
•Kutt opp gulrøtter og poteter og kok de møre
•Mos gulrøttene og potetene med stavmikser sammen med salt og pepper. Har du smør og/eller melk blander du inn dette
•Kok resten av viltgrønnsakene og server til

Ønsker dere flere oppskrifter som er rimlige? Eventuelt flere rimlige ukesmenyer?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

BUDDHA BOWL I EN FEI

Glem den klassiske salaten, dette her smaker hundre ganger bedre! Jeg har tidligere delt en oppskrift på en av mine bowls HER, men den har veldig mange elementer og det tar lang tid å lage den. Så absolutt verdt det altså, da den smaker knall! Men noen ganger har man ikke like mye tid på kjøkkenet og da er denne her veldig kjekk å lage. Den er i tillegg proppfull av gode næringsstoffer og den smaker veldig godt!

“A Buddha bowl is a vegetarian meal, served on a single bowl or high-rimmed plate, which consists of small portions of several foods, served cold”

Du trenger:
-ferdigblandet grønnkålmix
-plommetomater
-agurk
-avokado
-edamamebønner
-søtpotet

Annet digg man kan ha i som er raskt:
-usaltede nøtter eller pinjekjerner
-hummus (fra butikken om man har dårlig tid)
-valgfri dressing eller balsamicoeddik

Slik gjør du:
-sett ovnen på 200 grader
-kutt opp søtpotet i små terninger, legg de på et bakepapir på et stekebrett og hell over litt olje, salt og pepper
-kutt opp resten av grønnsakene og dander dem i en bolle
-edamamebønnene kjøper jeg frosne og lar de tine i litt varmt vann for så å helle av vannet, skylle i kalt vann og tilsette litt salt
-søtpotetene er ferdige når du kan stikke en gaffel gjennom dem og de er myke

Deretter er det bare å hugge innpå! Dette tar svært kort tid å lage og smaker veldig godt! Men jeg anbefaler som sagt å piffe den enda mere opp hvis man har tid til det.

 

Synes du det er lett å få i deg grønnsaker?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

SELSKAP OG TRE RETTERS MIDDAG

Hei dere! Det har blitt noen dager siden siste oppdatering her, og det har i grunn flere årsaker. Det er vel en kombinasjon av at jeg har hatt noen tøffe dager, men også at jeg har hatt noen planer. På torsdag var det dansing på kvelden og det var som vanlig et av ukens høydepunkter. På fredag trente jeg og senere hadde vi middagsbesøk av svigerfaren min + et vennepar av han som vi også kjenner godt. På lørdag fikk jeg kjenne konsekvensene av å ha trent som jeg pleier etter en lang pause uten trening, med andre ord så klarte jeg så vidt å gå. Jeg tasset vel rundt som en høygravid pingvin og bare det å skulle sette seg ned på do tok forferdelig lang tid haha. Jeg er fortsatt støl, men nå klarer jeg iallfall å bevege meg normalt.

Ofte når vi har middagsbesøk lager jeg vegetarmat til alle, men denne gangen ble det litt annerledes. Det hender faktisk at jeg en sjeldent gang tilbereder kjøtt til andre og sånn ble det denne gangen. Selv spiste jeg bare litt annerledes. Vi serverte en 3-retters, men siden vi hadde gjester knipset jeg bare bilder i full fart. Desserten gadd jeg ikke en gang ta bilde av da det var helt mørkt da den ble servert og lyset i spisestuen vår er svært begrenset på kvelden. Men da kan jeg heller dele oppskrift på den en annen dag.

 

Forret: spicy gulrotsuppe
Hakk opp en pose med gulrøtter, 1 chili (mindre om du ikke er fan av så sterk mat) og to store fedd hvitløk. Putt dette i en kjele og dekk gulrøttene med vann. Tilsett en grønnsaksbuljong, salt og pepper etter smak og ingefær etter smak. La gulrøttene koke seg helt møre. Ta deretter kjelen av plata og kjør det jevnt med en stavmikser. Tilsett ca 1/3 boks kokosmelk og la det koke opp igjen. Deretter er det bare å servere!

Tips: ønsker du en tynnere suppe sper du bare på med vann. Ble suppen for sterk sper du på med kokosmelk.

 

Hovedrett: torsk med bacon og ertepuré 

Ertepure:
Smelt 2 ss smør i en kjele og smelt. Stek 2 fedd opphakket hvitløk og ca 5 cm med opphakket purre (det ytterste av de grønne bladene). Tilsett ca 600g frosne erter og stek dette litt sammen med resten. Tilsett ca 1.5 dl vann + en terning grønnsaksbuljong. Kok ertene møre. Ta av plata og kjør med stavmikser. Smak til med salt og pepper og tilsett eventuelt mer vann hvis det blir for tykt.

Potetene:
Kok små poteter nesten helt møre i lettsaltet vann. Stek dem så litt i en panne med olje, salt og pepper til de blir gylne og fine.

Fisken:
Vi brukte frosne torskefileter som vi tinte i isvann. Deretter fikk de litt salt og pepper på seg før de ble pakket hver for seg i aluminiumsfolie og satt inn i stekeovnen. Jeg stekte de vel på rundt 175 grader midt i ovnen på rist til.. de var ferdige hehe. Jeg tok ikke tiden med andre ord.

Bacon:
Stek smårettbacon sprøtt med litt olje i en panne.

Anretning:
Bruk en spiseskje til å legge på ertepuré, løft fisken forsiktig over med en stekespade, legg tre små poteter på siden. Deretter tar du en liten sleiv eller lignende og løfter ut litt bacon med olje som du slipper på toppen av fisken. Dette vil da sige litt inn i fisken og baconbitene legger seg fint litt rundt om kring.

Og hvis noen skulle lure: det er en grunn til at vi alltid vasker over bordet og eventuelt også har på duk når vi har middagsgjester. Vi har nemlig gitt opp å lære Molly til å ikke gå på spisestuebordet. Andreas pleier også å sitte der og game og da pleier Molly og ligge ved siden av hehe. Se forresten de fine blomstene vi fikk av Wanna og Bjørn!

 

Er du glad i å lage mat?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

ENKEL, DIGG OG RASK GRØNNSAKSCURRY

Hei hei! I dag har jeg vært med på stand med Unge Venstre på Sandefjord vgs og jeg fikk også med meg den ene skoledebatten der. Det er så gøy å snakke med engasjerte ungdom! Jeg synes ikke det er lenge side forrige skolevalg, men det er jo faktisk 2 år mellom hver gang. Tiden flyr altså! Nå skal jeg straks på dette semesteret sin første dansetrening og jeg gleder meg! Jeg fant bare linser i en styrke da og jeg har forskjellig styrke på øynene, så dette kan bli spennende haha. Gøy blir det i alle fall!

Gårsdagens middag ser dere under her. Jeg disket opp med en grønnsakscurry og dette er noe som er så lett å lage og som likevel smaker skikkelig digg! Retten er i tillegg vegansk og naturlig glutenfri. Hvis dere prøver noen av oppskriftene mine så gi meg gjerne tilbakemelding på hva dere synes, det hadde vært veldig gøy!

Du trenger:

•1 lime
•fersk koriander
•1 boks kokosmelk
•5 ts currypaste (mindre hvis du ønsker mindre styrke)
•2 store fedd hvitløk
•1/2 ts ingefærpulver
•1 boks kikerter
•aspargesbønner
•1 gul løk
•1 blomkål

 

Slik gjør du

•Kutt løken i halvmåner, hvitløken smått og blomkålen i buketter
•Stek løken blank i en stekepanne med litt olje, legg deretter i hvitløk og blomkål og stek videre i noen minutter.
•Skyll kikertene og legg de i og legg i en pose aspargesbønner
•Tilsett currypaste, rør det så godt inn som mulig og stek noen minutter til
•Hell i kokosmelken og la det koke til ønsket konsistens på gryta

•Serveres med masse fersk koriander og oppkuttet lime

 

 

Av tilbehør vil jeg anbefale ris, det bruker iallfall vi. Nanbrød er også veldig godt til! Husk å skvise over limen før du spiser.

 

 

 

 

Så det godt ut?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

VEGETARISK PAELLA + SKALLDYRPAELLA I ETT!

På lørdag hadde vi besøk av svigers hvor vi serverte paella. Det som var ganske greit var at jeg kunne lage hele retten vegetarisk og så til slutt tilsette skalldyr og skjell. Dermed var det faktisk ikke noe mer styr å lage “to retter” enn det hadde vært å lage en. Oppskriften på min vegetarpaella finner dere under her + hva man kan gjøre videre om man ikke ønsker vegetar. Dermed var det også i boks å lage en rett fra Spania!

Svigers hadde også med en hvitvin fra polet som de hadde fått anbefalt til paella og fy søren så godt den passet til! Alle likte heldigvis maten også og det ble en veldig hyggelig kveld! Jeg er alltid så rett for om folk kommer til å like maten jeg lager hehe.


Da svigers ankom fikk de en velkomstdrink. Denne er veldig god og lett å lage da man kun trenger saften av lime, vodka, isbiter og rosa schweppes.

 


Bordet ble dekket på til middagsbesøøket. Jeg synes det er så koselig å pynte litt!

 


Fine mannen min!

 


Vi serverte ost og kjeks til forret. Glutenfrie kjeks til meg og ritz til de andre.

 


Kveldens antrekk. Her er jeg faktisk helt uten sminke, men vippene gjør susen!

 

Du trenger:

•1gul løk
•1 grønn paprika
•1 rød paprika
•4 store fedd hvitløk
•1ts pepper
•2 ts salt
•0.25 g safran (en sånn glasskrukke)
•1/2 ts gurkemeie
•1 ts røkt paprikapulver
•500g risottoris
•1 ss fersk gressløk
•1 ss fersk dill
•sitron
•2 L grønnsaksbuljong

For versjonen med skalldyr trenger du også feks:
•Ukokte scampi
•Blåskjell

Begynn med å gjøre alt klart, så går det mye lettere!
•Bland alt krydderet sammen i en liten bolle og sett til side
•Kok opp grønnsaksbuljong (jeg koker 1 L vann i vannkokeren, heller det over i et litermål og tilsetter 2 terninger buljong. Dette gjør jeg da 2 ganger)
•Kutt opp løk, paprika og hvitløk
•Mål opp risen med mindre du kjøpte en pakke på akkurat 500g sånn som jeg hehe.

Slik gjør du:
•Stek løk, paprikaene og hvitløk med olje i en stor panne til det er mykt
•Tilsett krydderblandingen og la det steke litt sammen (tilsett gjerne litt mer olje også)
•Hell over risen, bland godt og stek sammen til risen er blank
•Deretter heller du over ca 1 L grønnsaksbuljong og steker så retten videre som en risotto. Det vil si at du heller på veske litt etter litt.
•Når all væsken er brukt opp er risen myk, men dobbelsjekk i tilfelle det trenger litt lenger koketid
•Deretter delte jeg paellaen: jeg la en del over i en mindre stekepanne til meg. Denne var nå ferdig og da var det bare å skvise litt sitron over og toppe med oppkuttet fersk dill og gressløk

For versjonen med skalldyr:
•Da jeg hadde delt paellaen var det tid for å tilsette skalldyr i den store stekepanna.
•På toppen av paellaen trykket jeg scampi litt ned i risen og hev over noen blåskjell (husk å sjekke skjellene først!)
•Deretter satte jeg på aluminiumsfolie og skrudde ned temperaturen så lav at den nesten var av.
•Etter noen minutter hadde scampiene og blåskjellene blitt perfekt dampet (det tok vel ca 8 minutter) og da var det bare å ta av folien, skvise over litt sitron, toppe med oppkuttet fersk gressløk og dill og dermed var denne også klar til servering!

 

Er du glad i paella?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER