SMOOTHIE BOWL

God kveld! Flere av dere har etterlyst oppskrifter på vegetarisk og vegansk mat, så her kommer enda en! Oppskriftene jeg legger ut er enkle å lage, ingrediensene er lette å få tak i og maten er studentbudsjettvennlig. Det er noe jeg virkelig har savnet med veganske og vegetariske oppskrifter: ofte er ingrediensene vanskelige å få tak i og inneholder flere dyre spesialvarer. Dette er noe jeg unngår i oppskriftene jeg poster:) Oppskriftene er i tillegg ofte naturlig glutenfrie da jeg har cøliaki og glutenfrie produkter dessverre er himla dyre. Det positive med det er at jeg så og si lager all mat fra bunnen. Her kommer oppskrift på en smoothie bowl:

Du trenger: frosne bær • juice • valgfri topping. Jeg valgte å gå for en blanding av ananas/mango/papaya og appelsinjuice. Hvis du ikke liker smoothie så syrlig som hva jeg gjør anbefaler jeg å ha i en moden banan i tillegg. Jeg kjørte dette sammen i en smoothieblender og la til noen isbiter også for å få tykkere konsistens, det skal jo tross alt spises og ikke drikkes. Toppingen falt på banan, chiafrø, kokosmasse og blåbær. Utrolig god kombinasjon, men neste gang tror jeg at jeg tilsetter enda mer kokos!

Hvis du ønsker at det skal mette litt mer enn hva dette gjør så anbefaler jeg å tilsette musli. Jeg har ikke prøvd det, men jeg er helt sikker på at det smaker godt til! Jeg henger nemlig litt etter og dette er første gang jeg har laget og smakt smoothie bowl hehe… Det blir definitivt ikke den siste gangen!

Har du spist smoothie bowl før? Hva slags kombinasjon liker du best i så fall?

//Elise Amanda

SUNDAY MORNING

God kveld kjære lesere ♡  Jeg håper dere har hatt en fin uke, har dere det? Min uke har vært noe kjip siden jeg har vært syk store deler av uken, så jeg gleder meg til å ta fatt på en ny uke med en litt bedre form. Siden det er mandag i morgen betyr det at jeg har dansing (klassisk ballett), noe som er ukens høydepunkt! Jeg var jo borte sist uke og derfor får jeg heldigvis ta en ta-igjen klasse. Så i morgen blir det to klasser med klassisk ballett i istedenfor en. Før jul danset jeg på to partier, men jeg så meg nødt til å kutte ned til ett da jeg mest sannsynlig kommer til å ha noe fravær på grunn av innleggelser.

Jeg er utrolig stresset over rasp i og med at jeg ennå ikke har fått noe svar fra dem om jeg får plass eller ei. Dette tar dessverre stor plass i hverdagen min og påvirker meg langt mer enn hva som er sunt. Samtidig er det litt godt å ennå ikke vite da det betyr at jeg ennå ikke har fått et eventuelt avslag.. Uansett, jeg skal ikke bable om dette nå. Under her får dere noen bilder av dagens frokost + noen bilder av meg hehe.


Kan du nevne en ting du synes har vært fin med denne uken?

//Elise Amanda

OUTFIT + VEGAN SOUP

Hei dere! Jeg våknet dessverre opp med en veldig vond hals i dag og formen er ikke akkurat på topp for å si det sånn. Jeg måtte derfor avlyse alt av planer i dag, noe som er utrolig kjipt! Så blodprøver måtte bli utsatt til torsdag, dansingen måtte bli avlyst (får heldigvis en ta-igjen klasse neste mandag!) og jeg får ikke dratt til Mona før i morgen. Jeg bare håper håper at formen min er bedre i morgen! Det passer virkelig ikke å være syk nå. I morgen er planen skolebesøk på en videregående skole i Tønsberg med Vestfold Unge Venstre etterfulgt av et årsmøte. Etter møtet er planen å dra til Mona for å overnatte. Det må jeg nesten bare få til! Jeg er ikke i form til å ta noen bilder i dag heller (åpenbart siden jeg er syk) derfor blir det dessverre gamle bilder + oppskrift på en av mine favorittsupper! Vel bekomme!

Stek 1 gul løk i litt olje, legg så til 3 fedd hvitløk, 2 stenger stangselleri og stek det sammen en stund. Hiv så oppi 3 dl kokosmelk, 1 dl vann, en boks hermetiske hakkede tomater, en boks kikerter, 1 ts ingefærplver, 1 ts paprikapulver, 1/2 ts gurkemeie, litt chiliflak (smak deg frem), en terning grønnsaksbuljong og litt salt. La det putre en liten stund og nyt!
Resten av kokosmelken fra boksen kan du fryse i isbitformer og bruke til mat en annen gang. Egentlig skulle det være 4 dl kokosmelk i, men for min del ble det litt for mye kokossmak da så jeg justerte det litt ned.

Oppskriften er originalt hentet fra veganmisjonen, men jeg har gjort noen få endringer på den. Dette er en av mine absolutte favorittsupper og jeg anbefaler den på det varmeste! Den smaker sååå godt, den er fyldig og den metter. Jeg tror jeg nesten omtrent kunne levd på denne. Tommel opp for at den tar kort tid å lage og ikke inneholder masse fancy ingredienser som er vanskelig å få tak i!

//Elise Amanda

RASKT + SUNT FROKOSTTIPS

Nå er jeg ikke superfan av frokost og det har jeg heller aldri vært, men varm grøt på morgenen synes jeg er godt! Havregrøt er lett å lage, det tar kort tid å lage, det smaker godt, metter lenge og er i tillegg en veldig billig frokost. Toppingen på grøten kan man variere i det uendelige. Selv går jeg ofte for kanel, rosiner, eple og syltetøy. Hvis man koker opp grøten med rosinene i vil hele grøten få en god sødme fra dem og hvis dere ikke har prøvd dette MÅ dere virkelig bare prøve! Eplebiter og kanel kan gjerne koke opp sammen med grøten, da minner det litt om eplekake. Det takker man vel ikke nei til? Har man hakkede mandler i tillegg oppå her topper det hele grøten. Nam!

Slik lager jeg grøten min: jeg tar ønsket mengde havregryn i en kjele, bittelitt salt, kanel, noen rosiner og ca dobbelt så mye vann som grøt. Litt salt gjør utrolig mye i grøten, jeg fikk nesten helt bakoversveis første gang jeg smakte det. Jeg setter plata på full guffe og når det begynner å koke setter jeg ned til laveste og rører mye til jeg oppnår ønsket konsistens. Ved å gjøre det slik får du en god og luftig grøt. Noen ganger tilsetter jeg også litt til vann mens jeg koker den. Deretter heller jeg grøten i en skål og denne gangen valgte jeg å toppe med eplebiter og syltetøy. La gjerne grøten kjøle seg litt før du spiser den.

Tips: hell gjerne litt kald rismelk, soyamelk eller mandelmelk over grøten før du spiser den! Tips til topping som passer godt sammen: banan + peanøttsmør, blåbær + banan + kokosflak, mandler + bringebærsyltetøy.

Spiser du ofte havregrøt? Hva er din favorittopping isåfall? 

-Elise Amanda

VEGANSK MEAL PREP – 7 DAGER

God helg dere! Nå tenkte jeg å dele den første matlagingsvideoen jeg har laget med dere! Den ble ikke helt vellykket og det gikk litt fort i svingene merket jeg etter å ha filmet, men da vet jeg hva jeg kan endre på til neste gang. Jeg tenkte å få filmet en til (og litt bedre) video i løpet av sommeren med en vegetarisk ukesmeny hvor alle dager er forskjellige og hvor middagene er studentbudsjettvennlige. Høres det spennende ut? 
 
I morgen drar jeg forresten til Mallorca og jeg gleder meg så mye! Nå gjenstår det bare å pakke det siste + ordne litt her hjemme før vi drar og så er vi klare! Det blir nok ikke så mye søvn på meg i natt, for jeg gleder meg så mye! Jentene våre (kattene) blir jo hjemme, men to venninner av meg som de liker godt skal passe dem, så jeg tenker de også kommer til å kose seg! Neste gang jeg oppdaterer her er enten på flyplassen eller Mallorca. Åh som jeg gleder meg!!
 

-Elise Amanda

OUTFIT + DINNER PT. 3

God lørdag dere! Da var det på tide med en ny slik post. Synes dere forresten det er rart å kombinere en oppskrift og antrekk slik? Jeg synes det fungerer på en eller annen måte. Antrekket er gårsdagens og middagen er fra tidligere denne uken. Jeg anbefaler virkelig denne suppen, den er sååååå god! I går var jeg og så på russerevyen og jeg er utrolig imponert! Det ble en del bilder, så jeg har litt av en jobb å gjøre i dag. Da jeg kom hjem stod en kompis av meg i full sving på kjøkkenet og jeg hev meg på, en time senere ble det middag her hjemme med 6 stykker til bords. Utover kvelden ble det noe godt i glasset og spilling av blant annet alias og politisk ukorrekt. Jeg vet ikke hva det er med brettspill, men det er jo bare så koselig? Og selv om jeg var i seng relativt tidlig fikk jeg ikke sove før etter klokken seks på morningen.. Formen er ganske grei i dag egentlig og om noen timer blir det trening. Ha en fin lørdag!


Til suppa trenger du: en boks kokosmelk ❤ en terning grønnsaksbuljong ❤ salt, pepper og chili ❤ ca en pakke gulrøtter ❤ en stor gul løk ❤ 2-3 store hvitløksfedd ❤ like mye vann som kokosmelk ❤ 


Slik gjør du: kutt løken og stek den i en mellomvarm kjele med olje til den blir blank, tilsett så opphakkede hvitløksfedd og gulrøtter i terninger og stek noen minutter til. Etter det heller du i kokosmelk, fyller kokosnøttboksen med vann og heller oppi det også, en terning grønnsaksbuljong og krydderet. La det koke til gulrøttene er møre og kjør så hele suppa med stavmikser. La suppa koke 2 minutter til og så er den serveringsklar ❤ Dette er en av mine favorittsupper! 

-Elise Amanda

Tirsdag

God kveld!♥ Vet dere hva som passer utrolig dårlig akkurat nå? At jeg har blitt syk. Det begynte med at jeg var litt småuggen på søndag og i går var det mye verre. Til tross for det kom jeg meg på skolen og en dansetime på dansestudioet etter det (siste klarte jeg ikke). Utover kvelden og natten var jeg på valgvake og formen bare stupte. Dagen i dag har gått til 30 minnutters behandling da jeg ikke klarte mer og så rett til legen. Det viser seg at det er virus og at de ikke kan gjøre noe med det. Så her hjemme går det ned på te i høykant og litt smertestillende. Hele ansiktet mitt er hovent, halsen full av blemmer, bihulene verker som bare det, feber, sinssykt vonde ledd, smerter i hele kroppen og tett nese som bare renner og renner, for ikke å glemme at det føles ut som om jeg har løpt maraton bare ved å gå opp trappa hjemme. Jeg fikk beskjed av legen om å holde meg hjemme noen dager, men det er så vanskelig å holde seg borte fra skolen! Jeg håper bare at jeg slipper lettere unna enn de andre som har dette viruset for tiden da de fleste ligger syke i tre uker. Det har jeg bare ikke tid til! Men å være syk er dessverre ikke så mye jeg får gjort noe med, så jeg får holde ut. Akkurat nå er jeg helt utkjørt, men før jeg tar kvelden blir det en episode eller to med “Game of trones” med kjæresten + strikke videre på genseren jeg holder på å strikke. 

Det sier vel også seg selv at jeg ikke har fått tatt noen bilder i dag, så jeg viser noen bilder fra forrige uke som jeg aldri fikk postet. Et lite middagstips:) Kjempeenkelt å lage, tar kort tid, næringsrikt og ikke minst godt! Jeg regner med at det sier seg selv hvordan man lager det og man kan selvfølgelig variere med alt man vil av grønnsaker. Vi hadde mer til, men det kom ut på bordet etter bildene ble tatt.

Oppskrift-lørdag

Nå er det en liten stund siden jeg har kommet med en oppskrift og denne gangen blir det en oppskrift på fylt paprika. Denne her er veldig enkel å lage, men tar dessverre litt tid. Det positive er at dette her smaker like godt dagen etter og er en kjempegod lunsj å ta med seg på skole eller jobb. Du kan egentlig fylle paprikaen med hva du vil, men dette er en av mine favoritter for tiden. Dette trenger du for å lage 2 fylte paprikaer:

tre paprika♥en tomat♥150g risottoris♥halv grønnsaksbuljong♥en gul løk♥to-tre sopp♥mais♥salt♥pepper♥karrikrydder

Begynn med å gylne løken i en stekepanne med litt olje, samtidig som du varmer opp buljongterning og med vann i en kjele. Når løken har blitt gyllen tilsetter du risottorisen og blander den godt inn slik at risen blir helt gylden. Tilsett litt av buljongvæska og rør godt. Væska skal tilsettes jevnlig slik at risen koker i den, men vær obs på at væska ikke skal fylle hele stekepanna. Stek sopp og tomat sammen i en egen stekepanne og bland så dette inn i risottoen. Sett ovnen på 200 grader i mellomtiden. Husk å helle på mer væske, når risen har kokt i 20 minutter ca så er den ferdig. De siste minuttene av koketiden til risottoen tilsetter du 1 hakket paprika og ønsket mengde mais. Smak deg til mengden med salt, pepper og karrikrydder som du skal tilsette nå. Kutt av toppene på paprikaene og rens dem for frø (anbefaler å kjøpe noen paprikaer som står godt forresten) og fyll paprikaene med risottoen. Stekes i ovnen i 30 minutter, men etter 20 minutter kan du gjerne legge noen osteskiver på toppen av paprikaene om du liker det.

Håper det smaker!


Oppskriftlørdag:veggisburger med rotgrønnsaker

God kveld! Nå sitter jeg nydusjet i sofaen med en varm kopp te etter å endelig være ferdig med å få ting på plass i leiligheten (bare noen få småting som mangler), kjempedeilig! Morgendagen blir brukt på å pakke og så ta turen til besteforeldrene mine, jeg drar jo til Polen med dem på tirsdag! Vi skal opp klokken 05.00 så derfor sover jeg over hos dem så det er litt større håp for at jeg klarer å stå opp haha. Er det noe jeg er dårlig på så er det å stå opp!

Jeg tenkte å dele en oppskrift på en middag som vi hadde i går, denne retten ble supergod! Bedre sent enn aldri vel? Fremgangsbilder blir det ikke denne gangen da dette er såpass lett å lage, selv om det tar litt tid. Aller først fant jeg en oppskrift på hamburgerbrød og bakte hamburgerbrød ut i fra denne, bare med glutenfritt mel. Nå er det veldig forskjellig å jobbe med vanlig mel og glutenfritt, så disse ble litt vel kompakte. Deretter kuttet jeg opp båteter i båter, gulrot, søtpotet og pastinakk og la dette i en ildfast form med masse olje, salt, pepper, 4 store hvitløksfedd og 1/2 rød chilli. Hvis jeg husker rett så stod dette i ovnen i ca 35 minutter på 225 grader. Mens det i ovnen var på sitt siste stekte jeg opp vegetarburgere. Vanligvis ville jeg nok hatt ost på burgerne, men det hadde vi ikke, så det ble løk. Uansett: Velbekomme!

Så maten god ut? Noe jeg burde sjekke ut i Gdansk?

Oppskriftlørdag: vegansk pizza

God lørdagskveld! Jeg regner med at de fleste av dere liker pizza og pizza er jo perfekt lørdagsmiddag! Vanligvis lager jeg vegetarpizza til meg med grønnsaker, ost og vegetarkjøtt, men denne gangen ble det vegansk istedenfor. Den ble kjempegod så den er virkelig å anbefale! Det virker litt som om mange er redde for å prøve å spise vegansk eller vegetarisk og jeg forstår virkelig ikke hvorfor, hva har man å tape? Jeg utfordrer derfor alle til å spise minst en vegansk middag i løpet av neste uke, så lykke til! Pizzaen tar ikke lang tid å lage, den smaker superdigg og ekstra pluss for at den er mye sunnere en vanlig pizza om du gjør som meg å lasser på med grønt.


Pizzabunn kan man lage selv etter ønsket oppskrift da pizzabunner er naturlig veganske. Etter at jeg hadde laget deigen og plassert den i en langpanne så smørte jeg på tomatpurrè, men du kan også bruke ketchup, funker bra det også!


Dette er da grønnsakene jeg brukte, men du kan egentlig bruke hva du vil. Jeg er fan av denne kombinasjonen + helst ananas på også. Ta derfor på ønsket grønnsaker, men helst en del forskjellig da pizzaen blir ekstremt kjedelig med to ting på. Pizzaen stekes etter anvist på oppskriften på pizzabunnen som du bruker.


Jeg serverte med asparges, paprika og mais til + maldonsalt, pepper og sitronsaft over. Velbekomme!