ESTLANDSK KJØTTBOLLESUPPE

Forrige uke trakk vi Estland som et land vi skulle lange en rett fra. Valget falt på Estlands kjøttbollesuppe, men siden jeg er vegetarianer måtte jeg gjøre den vegetarisk. Det var null stress i grunn da det bare var å bytte ut kjøttbollene med vegetarboller og å bruke grønnsaksbuljong. Jeg valgte også å ha litt chili og hvitløk i. Selv om det forandrer smaken en god del så gir det samtidig retten et lite piff. Så her får dere min versjon av Estlands kjøttbollesuppe!

Jeg vil også fortelle at denne uken trakk vi Spania, men at det ikke kommer noen oppskrift før tidligst neste uke. Jeg er jo kun hjemme i helgene, men akkurat nå har jeg fryktelig tannverk i en visdomstann slik at hele kjeven gjør vondt og det er smerter opp til øret også. Dermed blir det ikke laget noe spesielt i dag. Hva vi skal lage er iallfall klart, så dere får følge med neste uke!

Denne suppa er perfekt på høsten, men det passet å spise den på sommeren også. Nå er jeg veldig glad i suppe da, både slike supper som dette og kremet supper. Her kommer iallfall oppskriften!

 

-2 store gulrøtter
-2 selleristilker
-1 purre
-1 pastinakk
-1 stor potet (jeg brukte en bakepotet)
-2 fedd hvitløk (dette var originalt ikke i oppskriften)
-1/2 chili (dette var originalt ikke i oppskriften)
-2 terninger grønnsaksbuljong
-1 pakke vegetarboller
-salt og pepper

 

-Forhåndsstek de vegetariske bollene (dette gjorde ikke jeg, men det burde jeg så absolutt ha gjort!) og legg de til side.
-Kutt opp grønnsakene og stek alle blanke sammen i en kjele utenom potet, chili og hvitløk.
-Når grønnsakene er blanke tar du i chili og hvitløk og steker det litt til.
-Hell over 8 dl vann og sleng oppi buljongen og den oppkuttede poteten.
-La det koke i 10 minutter og smak til med salt og pepper.
-Til slutt tilsetter du vegetarbollene og gir det et lite oppkok.
-Vel bekomme!

Så det godt ut?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

VÅR MENY PÅ NASJONALDAGEN

God helg! Flere som gleder seg til i kveld eller!? Det er jo MGP-finale! Det eneste som suger skikkelig er at det også er Kompani Lauritzen sin finale i dag, men der trumfer MGP altså.. jeg får passe på å ikke sjekke nyheter, Instagram eller lignende etter MGP slik at jeg kan se finalen på Lauritzen uten å vite hvem som vinner. Jeg må si jeg heier på Linnea, men at jeg har på følelsen at Eggesbø kommer til å vinne. Når det kommer til MGP heier jeg selvfølgelig på Tix! Det blir nok god stemning i stua i kveld, for jeg får besøk av Caroline og Vibeke så vi kan se finalen sammen.

På 17. mai arrangerte vi middag her hjemme og jeg har lyst til å vise dere hvordan bordet ble og hva vi serverte. Det var såååå mye godt ! Jeg elsker jo å lage mat i tillegg!

Bordet ble dekket med servietter brettet i alle flaggets farger, glass med bånd og en stor vase med bjørkekvister med bånd knyttet rundt. Inne i serviettene er det lagt bestikk og siden det var en høytidelig dag dekket jeg på med sølvbestikket vårt.

 

Egentlig hadde vi kjøpt inn litt forskjellig til å grille, med siden vi fikk med vegetarpølser og vegetarburgere fra brunsjen hos svigermor bestemte vi oss bare for å steke noen kjøttpølser ved siden av. Det er jo ikke noen vits i å steke opp alt for mye mat og det vi hadde holdt i massevis for å si det sånn!

 

 

Maten ellers bestod av en asiatiskinspirert salat jeg lagde (denne MÅ jeg bare gi dere oppskriften på senere!!), rundstykker fra butikken, hjemmelagde rundstykker som dere finner oppskrift på HER, syltet rødløk som dere finner oppskrift på HER, hjemmelaget brokkolisalat, svigermor sin hjemmelagde potetsalat og søtpotetfries.

 

Desserten glemte jeg å ta bilde av, men til dessert var det hjemmelagde marengs og hjemmelagd hvit sjokoladevformasj (fyyy søren som det anbefales, det ble såååå godt!!). Den må jeg forresten også dele oppskrift på senere hahah.

 

 


Ei som tok over bordet etter det var ryddet av… Puser blir også slitne på nasjonaldagen.

 

Hva spiste dere?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

SAFTIGE GLUTENFRIE PROTEINRUNDSTYKKER

Flere som er spente for i morgen? Dette blir min første 17. mai hjemme på tre år og det er faktisk tredje året jeg er innlagt på denne dagen, men i år har jeg heldigvis permisjon! Vi skal bort på brunsj i morgen og så får vi noen over hit litt senere for å grille (vi følger koronareglene altså). Så denne helgen har gått til å ordne masse hjemme og i dag har jeg stått en del på kjøkkenet. Jeg har laget rundstykker i dag og hvit sjokolademousse og snart skal jeg i gang med marengs. Resten av tilbehøret til maten skal lages i morgen og selve grillingen er jo når gjestene er her.

Uansett, forrige helg tror jeg det var fikk jeg servert noen gode proteinrundstykker hos svigermor som jeg bare måtte få oppskriften på. Siden jeg synes det er kjempegøy å eksprimentere på kjøkkenet bestemte jeg meg for å ta utgangspunkt i hennes oppskrift, men eksprimentere litt med litt forskjellig mengde og litt andre ingredienser. Både svigermor sine og mine ble skikkelig saftige og gode, med en perfekt sprø skorpe! Disse må dere bare prøve altså og under her får dere oppskrift på min versjon av rundstykkene. Vel bekomme!

 

Du trenger

• Litt over 5 dl glutenfrie havregryn (eventuelt vanlige havregryn om det ikke må være 100% glutenfritt)

•2 ss kesam

•2 ss solsikkefrø

•2 egg

•200g cottage cheese

•1 ts bakepulver

•Litt salt

 

Slik gjør du:

•Kjør alle ingrediensene sammen med en stavmixer.

•La deigen stå en liten stund så den får satt seg litt.

•Forvarm ovnen til 180 grader ca.

•Legg bakepapir på en stekerist og form rundstykker med hendene dine (jeg fikk ca 9)

•Stek midt i ovnen i ca 15 min til de har fått en nydelig gyllen farge.

•Ta risten ut av ovnen og la de avkjøle seg der.

 

Vil du prøve å lage disse?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OVNSBAKT HEL BLOMKÅL MED RAITA

God ettermiddag! Enda en oppskrift står for tur og dette er hva vi hadde til middag på søndag. Jeg har hatt lyst til å prøve å lage ovnsbakt hel blomkål en stund nå og det finnes jo et hav av oppskrifter der ute. Jeg bestemte meg derfor for å stole på magefølelsen og lage min egen oppskrift. Flaks for meg så ble det veldig godt! Men hvis vi skal ha dette til middag igjen (noe vi sikkert skal) kommer jeg nok til å lage stekte kikerter ved siden av. Blomkålen ble skikkelig god, men det manglet jo noe protein i denne retten.

Så må jeg bare dele en skikkelig god nyhet med dere! Fra og med i morgen lettes tiltakene her i Vestfold noe, så fra og med neste uke blir det dansing igjen! Herlighet som jeg gleder meg!! I dag og forrige gang har det vært utedansing, men det har jeg valgt å ikke delta på. Neste uke derimot, da er vi tilbake! Med oppmerkede plasser i studio og avstand, men det går helt fint!

Til blomkål:

•En stor blomkål
•To store ss yoghurt naturell
•1/2 chilli
•3 fedd hvitløk
•1 ts ingefærpulver
•1 toppa ts gurkemeie
•1 toppa ts tandoori kyllingkrydder
•Litt salt
•Litt pepper

Til raita:

•7 ss yoghurt naturell
•1/2 chili
•1 ts spisskummen
•1 ss frisk mynte
•35g pistasjnøtter
•Salt
•Pepper

 

Annet:

•Ris til servering
•Nanbrød om ønskelig

Slik gjør du: 
1. Kutt opp hvitløk og chili
2. Bland sammen yoghurt, krydder, hvitløk og chili til blomkålen
3. Smør miksen på hele blomkålen, men kutt av bladene på blomkålen først
4. Stekes midt i ovnen på over/undervarme i ca 50 minutter på 200 grader.

1. Kutt opp chili, riv opp mynte og skrell nøttene (husk å ta av den brune tynne laget mellom skall og nøtt)
2. Bland sammen i en bolle med resten av ingrediensene

Kok ris etter anvisningen på pakken (jeg hadde litt gurkemeie i isvannet forresten) og stek nanbrødene. Del blomkålen i fire og server. Vi spiste 1 blomkål til sammen og vi er to personer.

 

Vil du prøve denne retten?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

MIN VERSJON AV CHANA MASALA

Fortsatt god påske kjære lesere! Dagen i dag har vært veldig fin! Vi har ryddet og vasket litt her hjemme og jeg har gått en tur sammen med Anni. Vi tok oss en tur opp på Salsås i det nydelige været og det var så fint å komme til toppen, nyte utsikten og kjenne solen varme kropp og ansikt. Det var faktisk veldig mange andre der i dag, noe vi egentlig hadde forventet. Heldigvis er Salsås stor så det var null problem med kjempegod avstand. Vi har så flaks med en påske med så fint vær! Det hadde jo vært gøy å kunne stå på ski, men når det først ikke er snø så er det jo ikke noe bedre vær enn dette her.

Da jeg kom hjem fra tur laget jeg middag og på menyen i dag stod min versjon av Chana masala. Egentlig skal man bruke kokosmelk i den, men butikken var utsolgt da det er tomt hos produsenten/leverandør. Jeg valgte da å droppe å ha noe i min, mens Andreas ville røre inn litt Creme Fraiche i sin. Det funket veldig fint:) Hvis man bruker kokosmelk er denne retten helt vegansk forresten.

Et lite tips før man begynner å lage selve maten er å kutte opp det som skal kuttes opp (løk, hvitløk, chilli), skylle kikertene og la de renne av, klippe opp esken med kokosmelk og esken med hakka tomat.

Du trenger:
-1 pk kikerter
-1 pk hakka tomat
-1/4-1/2 pk kokosmelk (butikken var tom, så det ble creme fraiche)
-1 løk
-chili etter smak
-3 fedd hvitløk
-ris
-tandori kyllingkrydder
-tandori masala
-paprikakrydder
-gurkemeie
-malt ingefær
-litt salt
-litt olje til steking

Nå er på en måte dette tidenes dårligste oppskrift da jeg ikke har noen nøyaktige mål på krydderet. Jeg tar det alltid på gefühlen, men jeg skal prøve å gjengi så godt jeg bare kan. Jeg bruker vel ca 1 ss gurkemeie og tandori masala. Tandori kyllingkrydder og paprikakrydder går det vel ca 1 ts av. Malt ingefær vil jeg tippe at det går 1/2 ts av.

Det er lurt å smake til etterhvert og så eventuelt justere med det ene eller andre. Det smaker dere dere frem til 🙂

Slik gjør du:
-kok ris etter anvisningen på pakken
-stek  løken blank I litt olje i en stekepanne
-når løken er blank tar du i chili og hvitløk og steker litt videre
-tilsett kikertene
-tilsett krydder, bland det godt sammen med det andre i panna og stek mens du kjenner en nydelig lukt bre seg ut i rommet
-hell oppi en boks hakka tomat og kokosmelk, bland alt godt sammen.
-juster eventuelt mengden krydder, det er bare å smake seg frem.
-la det koke i 5 minutter og så er det bare å nyte.

-serveres med ris til og eventuelt nanbrød også.

 

Er du glad i indisk?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT: HJEMMELAGDE SOMMERRULLER

De siste månedene har vi ofte spist hver vår middag, hver for oss. Det høres skikkelig trist ut og kanskje er det litt det. Men sånn blir det fort når jeg er avhengig å spise til faste tider, mens Andreas er veldig fleksibel med når han vil spise middag. Det som har stoppet oss (meg) mest er vel også alle reglene mine rundt mat og hvordan det skal tilberedes. I tillegg til at jeg er redd når andre lager mat til meg. Dette er noe jeg jobber med og akkurat nå har jeg/vi som mål å få til to middager sammen i uken hvor vi lager maten sammen og spiser maten sammen. Det blir utfordrende for meg, men det blir også veldig fint å lage mat sammen og spise sammen.

I dag er en slik dag og valget falt på sommerruller! Det har jeg ikke laget på mange mange år, men jeg handlet inn litt forskjellig jeg tenkte kunne passe sammen og det gjorde det. Hvis jeg kan si det selv så ble denne komboen helt sinnsykt god! Dette må dere virkelig prøve altså, for dette ble godt! Jeg kunne omtrent levd på dette haha.

Du trenger:
•Rispapir

•Sweet chili sauce

•Salt

•Pepper

Fyll:

•Paprika

•Avokado

•Mango

•Koriander

•Purre

•Vegetariske filetbiter

 

Slik gjør du:

-kutt opp alle grønnsakene i små strimler

-strø litt salt og pepper på avokadoen

-stek vegetarbitene

-mykgjør et og et rispapir (ha varmt vann på en tallerken, ta et rispapir i og vent til rispapiret blir mykt)

-flytt et og et rispapir over på en ny tallerken, ta på litt av alt fyllet og brett rullen sammen

-gjenta med hvert rispapir

-strø gjerne litt ekstra koriander over

-nytes med for eksempel sweet chili sauce til 🙂

 

Skal du prøve å lage oppskriften min? 😀

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

BLI MED INN I KJØLESKAPET VÅRT

Beklager for at det har vært litt stille her, formen er som sagt ikke helt på topp om dagen og da blir andre ting enn bloggen prioritert. I dag derimot er formen noe bedre og jeg stod opp sammen med Andreas. Siden det er så gøy å se hva andre har i kjøleskapet (elsker slike blogginnlegg haha) og siden jeg har handlet i dag tenkte jeg dere kunne få ta en titt i vårt kjøleskap. Vi har i tillegg mat i fryseren og i matskapet altså, men det kommer det ikke bilder av nå. Ellers i dag har jeg vært en tur på trening sammen med Nora og nå står jeg egentlig på farten for å dra til Nora sammen med Marte. Det blir en koselig kveld! <3

Jeg krysser fingrene for at formen er fin nok i morgen til å ta noen bilder med kameraet, for det har jeg skikkelig lyst til! Og antrekksbilder, jeg har så mye inspirasjon i klesveien om dagen haha. Dere får følge med og enn så lenge blir det noen mobilbilder av kjøleskapet vårt. Jeg må legge til at det varierer veldig hva vi har i kjøleskapet altså, men akkurat nå var det dette her. Vanligvis er det litt større variasjon mellom typisk sunn mat og annen mat.

I den aller øverste hylla står det nå dijon sennep, tacosaus, curry paste og en liten skål med løse hvitløksfedd i. I hylla under ligger litt forskjellig som er Andreas sitt, blant annet brunost, skinke, gulost og smør. Øverst i døren står det litt forskjellige flasker med ketchup (tre forskjellige faktisk haha) og to hotsauce. I den nederste hylla står det en brus, appelsinjuice, plantemelk og to flasker med saft.

I den nederste hylla har jeg egg, proteinbar, kesam, gresk yoghurt, cottage cheese, ost, en monster energidrikke, eplesyltetøy, næringsdrikke og epler. Jeg elsker å oppbevare frukten i kjøleskapet, da smaker den såååå mye bedre!!

I grønnskapsskuffen ligger det blant annet: gulrøtter, hvitløk, chili, løk, paprika, sopp, brokkoli, kinakål og søtpotet. Nederst, ved siden av grønnsaksskuffen ligger det frukt og akkurat nå er det klementiner og pærer.

 

Hvilke ting MÅ du alltid ha i kjøleskapet?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

OPPSKRIFT PÅ PANNEKAKER TIL FROKOST/LUNSJ

God søndag! Jeg er faktisk skikkelig stolt over hvor godt jeg har jobbet med maten i dag, for det har vært skikkelig hardt å ikke tulle det til. Det føles godt! Sånn bortsett fra å jobbe med maten i dag har jeg vært på zoom med noen herlige jenter en stund og tatt en klesvask. Vanligvis blir søndager svært lite produktive, så dette føles bra! Snart skal jeg en liten tur bort til besteforeldrene mine og der er det alltid koselig å være. Heldige meg som bor kun to hus på bortsiden av dem!

Men over til noe annet: pannekaker! Disse på bildene under her lagde jeg her om dagen og jeg bestemte meg faktisk for å lage de i dag også, bare at jeg byttet ut blåbær med bringebær. De er skikkelig gode! Denne gangen prøvde jeg å bruke hele havregryn fremfor å male havregryn til mel, men jeg foretrekker nok å male det selv om begge deler var godt. Oppskriften fant jeg HER på bloggen til Maren Erdvik. Jeg har gjort noen få justeringer forresten, derfor er ikke oppskriften jeg poster 100% lik.

 

Til 1 porsjon trenger du:

•50g havremel/havregryn
•1 helt egg og 1 eggehvite
•80 g kesam naturell
•1 ts bakepulver
•1 ts kardemomme
•1/2 ts kanel
•litt sukker eller sukkererstatning

 

Annet:
•smør til steking (jeg har prøvd med olje også, men smør smaker best)
•Valfri topping feks bær, syltetøy, sirup, sukker, peanutsmør, banan og nutella

 

Slik gjør du:

1.Mal havregryn til mel
2.Bland alle ingrediensene godt sammen (utenom toppingen så klart)
3.La røren svelle i rundt 20 minutter
4.Stek på svak-medium varme i en stekepanne med smør
5.Topp med ønsket topping og nyt!

 


ps: jeg skrev frokost/lunsj da man burde ha mer enn dette til middag. Ha gjerne også noe annet ved siden av eller masse topping på om du kun skal ha dette til frokost/lunsj da pannekakene i seg selv er litt lite.

 

Er du glad i pannekaker?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

MORSDAG OG HJEMMELAGDE GAVER

Gratulerer med morsdagen til alle mødre der ute! Husk at det finnes så mange forskjellig type mødre der ute, blant annet bestemødre, fostermødre, adoptivmødre, mødre til barn som ikke lenger er, svigermødre og morsfigurer som alle kan feires. Jeg har garantert glemt noe nå, men poenget mitt var at det er mange forskjellig type mødre.

Jeg satte en deig til rundstykker i går før vi var på et middagsbesøk, men dessverre hevet de ikke som ønsket. Da jeg kom hjem formet jeg rundstykker, lot de heve litt til og deretter stekte jeg de. Heldigvis hevet de noe og smaken ble iallfall god:) Jeg lagde også hjemmelaget eplesyltetøy og jeg angrer på at jeg ikke lagde mer slik at det ble nok til oss også hehe. Hjemmelaget eplesyltetøy er jo så godt! Hvis dere lurer på hvorfor det er dobbelt opp så er svaret så enkelt som at mamma og svigermor fikk det samme:)

 

 

 

Jeg tok også to pappesker hvor jeg brettet inn kantene, for så å kle esken med rødt papir med hvite hjerter. Deretter la jeg gavene i eskene. Det er så mye hyggeligere å få gaver slik enn å komme med en plastpose synes jeg hehe.

 

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER

SLIK LAGER JEG KARAMELLATTE + NÅVÆRENDE MATBESETTELSE

Herlighet, jeg måtte google hva “obsession” var på norsk, det stod virkelig helt stille for meg. Heldigvis er slike ting bare et tastetrykk unna hehe. Dette innlegget skulle egentlig bare handle om hvordan jeg lager meg kaffe latte, men siden jeg av en eller annen grunn også tok bilde av det jeg skulle spise sammen med kaffekoppen kan jeg jo like så godt fortelle om det. Det er jo ikke akkurat unormalt å få oppheng i en type mat eller en type pålegg, slik at man spiser det nesten hele tiden frem til man går lei og da finner man seg noe nytt. Sånn er jeg iallfall og slik har jeg alltid vært haha. Nåværende matbesettelse består av eple, cottage cheese, kanel og stevia. Det er så himla godt! Jeg varierer ofte med frosne bær på også, som her hvor jeg hadde bringebær.

Men hei, over til kaffen da! Jeg har jo egentlig ikke peiling på hva jeg driver med når det kommer til kaffe, det eneste jeg vet er at det smaker godt av å lage den slik. Vi var jo så heldige at vi fikk en kaffekvern, kaffebønner og to forskjellige sirup av svigerfaren min forrige uke og det falt veldig i smak! Lurer dere derimot heller på hvordan jeg lager iskaffen min kan dere klikke HER.

Hva slags melk du velger å bruke er jo selvfølgelig helt opp til deg, men jeg foretrekker soyamelk. Det gir en god smak og ikke minst: en fin fylde i kaffen. En absolutt favoritt i jungelen av forskjellig type melk! Her valgte jeg å gå for usøtet mandelmelk da det hadde blitt alt for søtt for meg siden jeg bruker sirup i kaffen. Man kan jo selvfølgelig droppe sirup altså, men kaffe latte med karamellsirup eller vaniljesirup er himmelsk! Dropper man sirup for å heller lage en vanlig kaffe latte vil jeg anbefale å bruke for eksempel vanlig soyamelk.

1.Lag kaffe som er sterk.

Første steg er å kverne bønnene, men har du bare filterkaffe bruker du jo selvfølgelig det. Du kan lage kaffen din enten i en kaffetrakter eller i en presskanne slik som vi gjorde. Vanligvis bruker vi kaffetrakter, men siden vi arvet denne presskanna måtte den nesten testes ut. Valget faller nok på den fremover for å si det sånn! Grunnen til at jeg lager sterk kaffe er fordi jeg også skal ha i en del melk.

2.Hell lkaramellsirup i en kopp og hell over kaffe. Bland dette godt sammen med en skje eller lignende.

Hvor mye kaffe og hvor mye sirup jeg bruker har jeg ikke noe mål på. Jo mer sirup jo mer smak av karamell og jo søtere kaffe. Jo mer kaffe jo sterkere blir jo selve latten.

3.Varm ønsket type melk og fyll koppen med den. Nyt din hjemmelagde karamellatte!

Vi har ikke noe fancy greier for å gjøre dette, så løsningen ble så enkel som å sette over en kjele med litt melk og varme det opp. Melken skal ikke koke og husk å følge med. Hvis melken begynner å koke skjer ting veldig fort og plutselig koker det over og svir seg i bunn av kjelen.

Her er da mesterverket mitt! Hahah, neida, men godt ble det!

 

Hva slags melkebasert kaffe foretrekker du?

 

//Elise Amanda

_______________________________________

Følg meg gjerne på FaceBook HER eller på instagram HER